En décembre 2025, l’UMIH 56, France Travail et le CFA de Vannes ont uni leurs forces pour offrir à des candidats en reconversion une journée pas comme les autres : une immersion totale dans les métiers de la restauration, des fourneaux jusqu’au job dating.
Et si le meilleur moyen de décrocher un emploi dans la restauration, c’était de le vivre de l’intérieur ? C’est le pari qu’ont relevé l’UMIH 56, France Travail et le CFA de Vannes en organisant un restaurant éphémère, dispositif original pensé pour mettre en lumière des candidats en reconversion professionnelle et les connecter directement avec des recruteurs du secteur.
Un grand merci à SBV et à Promocash pour leur soutien précieux, sans lequel cette belle journée n’aurait pas pu voir le jour. Leur engagement aux côtés des acteurs de la formation et de l’emploi est une force pour toute la filière.
Le matin : apprendre les codes du métier
La journée a débuté par une matinée de formation, encadrée par des professionnels du secteur. Gestes techniques, posture de service, organisation en cuisine, relation client… Les candidats, pour beaucoup en pleine reconversion, ont découvert ou affiné les fondamentaux des métiers de salle et de cuisine. Un apprentissage concret, bienveillant, qui leur a permis de prendre confiance avant de passer à la pratique.
Le midi : le grand bain, sous les yeux des recruteurs
Place ensuite au service du midi, le vrai, avec de vrais convives. Les candidats ont assuré l’intégralité du service, de l’accueil en salle à la sortie des assiettes, dans les conditions réelles d’un restaurant en activité.
Ce moment est au cœur du dispositif : les recruteurs présents ont pu observer les candidats en situation, évaluer leur aisance, leur réactivité, leur sens du service. Autant de qualités qu’aucun CV ne saurait retranscrire aussi fidèlement. Une mise en situation qui change tout, pour les candidats comme pour les employeurs.
L’après-midi : le job dating, le moment décisif
La journée s’est conclue par un job dating, moment attendu de part et d’autre. Candidats et recruteurs ont pu s’installer autour d’une table, cette même table qui avait été, quelques heures plus tôt, le théâtre de leur premier contact, pour échanger sur les postes disponibles, les projets professionnels et les opportunités à saisir. Un cadre détendu, propice aux échanges francs, loin de la froideur d’un entretien classique.
Ce restaurant éphémère illustre parfaitement ce que peut accomplir une collaboration entre acteurs de l’emploi, de la formation et de la profession : créer des passerelles concrètes, humaines, efficaces. Une formule à renouveler.
